LE BLOGUE
ET RECETTES

24.5.2020

Dans un verre Highball rempli de glaçons, ajouter

1 1/2 oz de Millebois Ambré

Dans un shaker, ajouter

1 botte de feuilles de pissenlit déchiquetées (environ une dizaine de feuilles)

1 1/2 oz de liqueur d'orange amère Onoranza

1/2 oz de gin Waxwing

1/2 oz de jus de citron frais

*Piler les feuilles dans le fond du shaker et ajouter de la glace

Shaker et filtrer dans le verre

Remuer pour bien mélanger et allonger de

Millebois Origina...

2.5.2020

Une recette simple, rapide et versatile, utilisée pour accompagner vos frites maison, pour garnir vos hamburger ou comme vinaigrette crémeuse pour une salade du jardin.

Ingrédients

1/2 tasse de vraie mayonnaise

1 c. à table de sirop d'érable Masson Fumé

1 c. à table de moutarde à l'ancienne

Les feuilles d'une branche de romarin frais, hachées, ou 1 c. à thé de romarin séché broyé

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

Préparation

  1. M...

2.5.2020

La nature recèle de surprises. Dans le verger en fleurs, un monde invisible est à l'oeuvre. C'est celui des levures, ces champignons microscopiques responsables, entre autre, de la fermentation alcoolique. Si la science nous explique en détail les mécanismes de ce microcosme, nos ancêtres appréhendaient une intervention divine. Parce qu'il n'y a pas si longtemps dans l'histoire de l'humanité, la fermentation du vin, du cidre...

2.5.2020

Une salade de choux crémeuse "pimpée" qui fera sourire les amoureux du grill. Pour accompagner le poulet rôti et les grillades, ou pour garnir vos hamburgers et sandwiches.

Ingrédients

1/2 chou, vert ou rouge, émincé

1 grosse carotte râpée

1/2 tasse de vraie mayonnaise

1/4 de tasse de vinaigre de cidre

3 c. à table de sirop d'érable Masson Fumé

1/2 c. à thé de sauce Worscestershire

Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un grand salad...

2.5.2020

Une marinade légèrement fumée et subtilement aromatisée, idéale pour les grillades de porc, de saumon et, pourquoi pas, de tofu!

Ingrédients

1/4 de tasse de sirop d'érable Masson Fumé

1/4 de tasse de Millebois Ambré

2 c. à table de moutarde à l'ancienne

1 c. à table de sauce soya

1 c. à table d'huile d'olive

2 échalotes françaises hachées

1 gousse d'ail hachée

1 c. à thé de graines de fenouil broyées

Poivre

Préparation

  1. Déposer tous l...

25.4.2020

Pour accompagner vos plateaux de fromages et charcuteries fines et relever vos hamburgers et sandwiches.

Ingrédients

3 oignons jaunes moyens pelés (380 g)

1/3 de tasse (85 ml) de Milebois Ambré ou de Millebois Blanc

2/3 tasse (170 ml) de sirop d’érable Masson Bourbon

1/3 tasse (85 ml) de vinaigre de cidre

2 c. table (30 ml) de beurre

1 c. à thé (5 ml) de poivre concassé

¼ de c. à thé de sel

Préparation

  1. Dans une grande casserole, fa...

21.4.2020

Mettre du sirop d'érable partout. Pas seulement dans le temps des sucres! Mais partout où on ajouterait du sucre, en toutes occasions. On y prend goût, parce que le sirop d'érable est sans égal. Au fil de nos expériences dans la cuisine ou derrière le bar, on imagine comment ses saveurs peuvent rehausser notre recette. Et si on y allait à l'inverse, en voulant appuyer les saveurs de l'érable avec un autre ingrédient? Cet ingr...

20.3.2020

Dans un shaker avec de la glace, ajouter

3/4 oz de Millebois Ambré

1/4 oz de sirop d'érable Masson Bourbon

3/4 oz de crème 35%

1 jaune d’œuf

1/8 à 1/4 de c. à thé de cannelle moulue (au goût)

1/8 de c. à thé d'extrait de vanille véritable

1 oz de Rosemont Rhum Épicé ou de brandy

Shaker et filtrer dans une coupe refroidie

Décorer de cannelle moulue

21.12.2019

Dans un verre Old Fashioned rempli de glaçons, ajouter

1 1/4 oz de gin KM 12 (dry gin québécois aux saveurs boréales)

3/4 oz d'Amer Amer (amaro québécois)

1 oz de Millebois Ambré

Mélanger à la cuillère de bar pour bien refroidir

Garnir d'un zeste d'orange

19.12.2019

Dans un shaker, ajouter

1/2 oz de sirop d'érable Masson Fumé

1 branche de romarin frais d'environ 3 pouces (8 cm)

Piler le tout pour bien libérer les huiles du romarin et ajouter

2 oz de gin Furlong (London dry gin québéquois)

1 1/2 oz de jus de canneberge pur Tradition

Remplir de glace, shaker et filtrer dans une coupe refroidie

Décorer d'une branche de romarin frais

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