Millebois Aronia - Édition limitée 2020

Cette deuxième cuvée du Millebois Aronia appuie à nouveau notre démarche de mise en valeur de nos petits fruits nordiques. Arbuste indigène de l'est de l'Amérique du Nord, l'aronie noire (Aronia melanocarpa) est encore peu connue du public québécois mais très populaire en Europe de l'Est et en Russie où elle a été introduite. Dans notre coin de pays, on la trouve plus rarement à l'état sauvage et seulement quelques agriculteurs en font la culture. On considère l'aronia comme un super aliment, notamment par sa forte teneur en antioxydants (tanins), en vitamines et en minéraux. Dans Millebois Aronia, le petit fruit s'exprime justement par ses tanins et ses arômes concentrés de petits fruits.

Les baies d'aronia sont ajoutées à la cuvée après une courte période de maturation suite à la fermentation primaire. Pour cette édition 2020, les variétés Galicjanka et Viking ont été utilisées, la première présentant des notes de griotte, de fraise et de cannelle; et la seconde, de framboise, de groseille et de poivre. Une macération au frais de plus de quatre mois avec un pigeage régulier des fruits permet d'extraire le plus de saveurs, en parallèle à une fermentation secondaire. Une décantation et une période de repos supplémentaire permet d'obtenir une belle couleur rouge brillante, sans collage ni filtration, tout en conservant la structure tannique et les arômes complexes de fruits rouges et d'épices douces.

On sert le Millebois Aronia un peu à la manière d'un vin rouge léger, entre 10 et 14 degrés Celsius, dans une grande coupe, pour le laisser respirer et le mettre en valeur. Il saura prendre place à l'apéro ou accompagner les grillades sur le barbecue.

Millebois Aronia 2020

Boisson alcoolisée d'érable aromatisée naturellement à l'aronia

Macération et fermentation secondaire sur baies d'aronia des Cantons-de-L'Est - variétés Galicjanka et Viking

Pigeage des fruits sur quatre mois

Non filtré

12,5% alc./vol.

Bouteille 750 ml

Sec, frais, boisé, fruité (griotte, cassis) et épicé (cannelle), avec des notes de cacao et des tanins fins

Moins de 1 g de sucre par litre

Sans gluten, convient à un régime végétalien

Servir entre 10 et 14 °C

Édition limitée - En vente chez les détaillants spécialisés