Rum & Plum

Dans un shaker avec de la glace, ajouter

1 1/2 oz de Mistelle de poire et prune du Verger Ferland

1 oz de rhum épicé Chic Choc

*3/4 oz de sirop de prune Mont Royal maison ou 1 c. à table comble de gelée de prune du Verger Ferland

**1 oz de jus de pommette ou 3/4 oz de jus de citron

Shaker et filtrer dans un grand verre ballon rempli de glaçons

Allonger d'environ 2 oz de Millebois Original

Remuer doucement avec une cuillère de bar

Décorer d'une tranche de poire ou d'une éclisse d'érable grillée

*Sirop de prune Mont Royal (pour environ 375 ml)

Au pied mélangeur ou au robot culinaire, broyer

250 g (environ 1 tasse) de prunes dénoyautées

Passer au chinois, déposer dans une casserole et y ajouter

3/4 tasse de sirop d'érable

1/4 de tasse d'eau

Porter doucement à ébullition en mélangeant et laisser bouillir cinq minutes

Filtrer au tamis dans une bouteille hermétique

Conserver au frigo

**Jus de pommette (pour environ 750 ml)

Au robot culinaire, broyer - mais pas en purée!

1,4 kg (3 lbs) de pommettes

Filtrer le tout à travers une grande passoire doublée d'un coton fromage

Replier le coton fromage et presser les pommettes pour extraire le plus de jus possible;

on peut y déposer un poids sur le dessus (une grosse boîte de conserves par exemple)

et laisser égoutter quelques heures

Déposer le tout dans une bouteille propre

Conserver au frigo; il se peut qu'une fermentation naturelle débute après quelques jours; relâcher la pression!