Le coeur sur la main

Dans un shaker avec de la glace, ajouter

1 1/2 oz de Gin de Marie-Victorin

1 oz de shrub de betteraves rouges maison

1/3 oz de jus de pommettes (ou 1/2 oz de jus de citron)

Shaker et filtrer dans une verre Old Fashioned rempli de glaçons

Allonger de 3 oz de Millebois Original

Remuer doucement avec une cuillère de bar

Garnir d'un bouquet de fenouil ou de menthe verte

Shrub de betteraves rouges (pour environ 375 ml)

Portez des gants!

Éplucher 250 g de betteraves (2 à 3 betteraves moyennes, selon la grosseur) et les couper en quartiers

Déposer les quartiers dans un robot mélangeur et y ajouter

4 1/2 oz de sirop d'érable

3 1/2 oz de vinaigre de cidre de pomme

Broyer et réduire en particules fines mais pas en purée

Verser dans un bocal propre (hermétique) et conserver au frigo 24 heures

Filtrer dans un tamis avec coton fromage; presser pour extraire le maximum (les gants!)

Verser dans des bouteilles hermétiques préalablement ébouillantées

Conserver au frigo