Salade asiatique végé de grand-maman
Un clin d'œil à cette cuisine aux saveurs réconfortantes et aux parfums d'épices: celle de la cuisine orientale et de nos grand-mères!
Pour 4 portions
Tofu mariné aux épices à tourtière
Un bloc de tofu de 454 g, coupé en petits cubes
1 c. à table de sauce soya
2 c. à table de ketchup
1 c. à table de sirop d’érable Masson Fumé
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
Vinaigrette asiatique à l'érable fumé
3/4 de tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de sauce soya
2 c. à table de vinaigre de cidre
3 c. à table de sirop Masson Fumé
1 morceau d'environ 2 ou 3 cm de gingembre frais, pelé et haché
1 gousse d'ail hachée
1 c. à table d’huile de sésame grillé
1 c. à thé de sauce sriracha (facultatif)
Salade
Bébés épinards
Fèves germées
3 à 4 clémentines en quartiers
1 tasse de carottes en juliennes ou râpées
Préparation
Dans un contenant hermétique suffisamment grand, déposer les cubes de tofu et les ingrédients de la marinade. Refermer le contenant et bien remuer pour bien répartir la marinade. Conserver au frigo quelques heures ou jusqu'au lendemain.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients au pied mélangeur ou au robot culinaire. Conserver au frigo. La vinaigrette peut être préparée en même temps que le tofu mariné.
Dans les bols de service, répartir les bébé épinards, les fèves germées, les carottes en julienne et les quartiers de clémentines.
Dans une poêle huilée, cuire le tofu mariné à feu vif en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les cubes soient dorés.
Répartir les cubes de tofu sur la salade et arroser de vinaigrette.
Servir avec un verre de Millebois Houblon ou de Millebois Blanc.