Millebois Flora - Lot 2110-291 / Abbaye de St-Benoît-du-Lac

Millebois Flora est de retour comme le printemps qui approche, mais cette fois-ci avec une flore indigène différente de celle des deux premières éditions.

Flora est le premier Pét Nat d'érable qui fait appel à des levures sauvages dans son élaboration. Cette idée est née de notre vision particulière du terroir et de l'exploration du territoire. C'est en 2013 que nous sommes allé la première fois à la rencontre des frères bénédictins de l'Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac pour expérimenter différentes fermentations à partir des levures indigènes de leur cidrerie artisanale. Il était donc tout naturel qu'une cuvée de Flora exprime la particularité de ce terroir; un des secrets les mieux gardés des Cantons-de-L'Est!

En octobre 2021, en plein dans la saison de pressage des pommes, le frère Christian Morrissette a fait les premiers soutirages des cidres en fermentation. C'est à ce moment que les lies fraiches ont été récoltées puis récupérées lors de notre visite. C'est toujours un plaisir de discuter avec le frère Morrissette et de visiter la cidrerie qui opère encore avec ses équipements d'origine du milieu des années '50! De retour à notre cabane à sucre, la levure fraîche a été propagée à un moût d'érable puis, au début de 2022, la cuvée a été embouteillée à la manière d'un Pét Nat, pour ensuite reposer plus d'un an pour la prise de mousse naturelle et la maturation.

On sert le Millebois Flora dans une flûte à mousseux, en prenant soin de laisser reposer le dépôt naturel au préalable. Avec sa belle fraîcheur et son acidité modérée, ses saveurs briochées et minérales et ses arômes subtils d'érable, de pomme et de noix nous invite à l'apéro, avec les huîtres et autres fruits de mer, un plateau de fromages fins, ou en accompagnement du dessert.

Millebois Flora - Lot 2110-291 - Édition Abbaye de St-Benoît-du-Lac

Boisson alcoolisée d'érable pétillante - Méthode ancestrale

Fermenté avec des levures indigènes de la cidrerie de l'Abbaye de St-Benoît-du-Lac

Non filtré

Refermenté en bouteille, non dégorgé

10% alc./vol.

Bouteille 750 ml

Sec et frais, arômes délicat d'érable, de pomme verte et de noix, bulles fines, saveurs de brioche avec une finale minérale

Moins de 1 g de sucre par litre

Sans gluten, convient à un régime végétalien

Laisser reposer au froid avant le service

Servir entre 6 et 10°C

Édition limitée - En vente chez les détaillants spécialisés