Millebois Aronia - Édition limitée 2021

Cette cuvée de Millebois Aronia est exceptionnelle, tout comme l'aronie noire de la saison 2021. Les baies d'aronia ont été cueillies cette fois chez Aronia Superfruits, une entreprise de Princeville. Les propriétaires Alice et René Laesser nous ont accueilli sur leur ferme pour la récolte et pour une dégustation d'aronia et de leurs produits dérivés. Nous avons été épatés par la vigueur des arbustes et par la qualité des fruits: juteux, sucrés, pas trop acides, et très parfumés. La variété McKenzie était la grande préférée, exæquo avec la variété Viking qui partage l'assemblage de cette cuvée 2021.

Les fruits ont donc macéré au frais dans la boisson à base d'érable, sur une période de plus de quatre mois avec un pigeage régulier permettant d'extraire le plus de saveurs. La fermentation secondaire à été plus active cette année, dû à la forte concentration des fruits en sucre, laissant découvrir le caractère des levures indigènes. Une décantation et une période de repos supplémentaire permet d'obtenir une belle couleur rouge brillante, sans collage ni filtration, tout en conservant la structure tannique et les arômes complexes de fruits rouges et d'épices douces.

On sert le Millebois Aronia un peu à la manière d'un vin rouge léger, entre 10 et 14 degrés Celsius, dans une grande coupe, pour le laisser respirer et le mettre en valeur. Il saura prendre place à l'apéro ou accompagner les grillades sur le barbecue.

Millebois Aronia 2020

Boisson alcoolisée d'érable aromatisée naturellement à l'aronia

Macération et fermentation secondaire sur baies d'aronia de Princeville - variétés McKenzie et Viking

Pigeage des fruits sur quatre mois

Non filtré

12,5% alc./vol.

Bouteille 750 ml

Nez de fruits rouges (cerise et de pomme grenade) et d'épices douces (cannelle et girofle)

Saveurs de griotte et de canneberge, avec des notes de brioche, de noix, de cannelle et de poivre vert

Moins de 1 g de sucre par litre

Sans gluten, convient à un régime végétalien

Servir entre 10 et 14 °C

Édition limitée - En vente chez les détaillants spécialisés