Mille pas - Cuvée 0002



Les barriques ont traversé quatre autres saisons, laissant les éléments s'amalgamer. Le feu du bois calciné et l'air qui nourrit la flore sauvage ont laissé leur empreinte sur le liquide blond, caché sous les planches de chêne, traversant le froid de l'hiver et la douceur de l'été.


Cette deuxième offrande de Mille pas témoigne de la transformation de notre solera dite "évolutive", qui présente de nouvelles facettes aux fil des mois. La base de cette cuvée est constituée d'un assemblage de barriques de chêne américain qui apporte des saveurs boisées et lactées typiques. On y a ajouté une portion de notre vieille réserve qui évolue sous un voile de levures indigènes, contribuant à la complexité de l'assemblage, avec des notes de noix et un caractère "fermier".


Mille pas - Cuvée 0002

Boisson alcoolisée d'érable vieillie en barriques de chêne

Méthode solera évolutive

Assemblage de barriques, vieillissement de 12 à 24 mois, dont une portion sous voile de levures indigènes

Partiellement filtré, sans stabilisation à froid

12,5% alc./vol.

Bouteille 750 ml

Sec et vif, arôme beurré, de noix, de torréfaction et de noyaux, saveurs boisées et lactées, caractère fermier avec des notes d'amande, de poire et de foin sec.

Moins de 1 g de sucre par litre

Sans gluten, convient à un régime végétalien

Édition limitée - En vente chez les détaillants spécialisés