Millebois Rosa - Édition limitée 2020
Des Cantons-de-L'Est au Bas-Saint-Laurent, les rosiers sauvages agrémentent les campagnes et les rives du fleuve avec leurs feuillages élégants, leurs fleurs délicates et leur parfum suave. Mais ici, c'est le fruit du rosier qui nous intéresse! D'un rouge orangé, sa pulpe acidulée et astringente est riche en antioxydants, en bêta-carotènes, en vitamine C, en minéraux... et en saveurs surprenantes.
Deuxième itération de notre nouvelle série de boissons d'érable aux fruits indigènes du Québec, le Millebois Rosa redouble d'audace en mettant en valeur les qualités gustatives et aromatiques de ce fruit méconnu mais pourtant délectable. La fabrication implique une macération pelliculaire avec un mélange de sirop d'érable et de pulpe de fruit en début de fermentation. Après quelques semaines, la pulpe est pressée pour retirer les peaux et les graines et s'ensuit une courte période de repos. Un peu de sirop d'érable est ajouté à l’embouteillage afin de produire le pétillant issu d'une deuxième fermentation en bouteille, pendant quelques mois. On sert le Millebois Rosa dans une coupe à vin blanc ou une flûte à mousseux, en prenant soin de laisser reposer le dépôt naturel au préalable, la bouteille au froid. Sec, vif et fruité, ses tanins et ses saveurs de mandarine et de pêche mûre nous rappel curieusement certains vins oranges. On le bois pour le plaisir, à l'apéro, et pour accompagner les grillades de poissons et les mets aux saveurs exotiques.
Millebois Rosa - Édition limitée 2020
Boisson alcoolisée d'érable pétillante aromatisée naturellement aux fruits de rosier
Macération pelliculaire et fermentation sur cynorrhodons (fruits de rosier) des Cantons-de-L'Est - pigeage des fruits sur deux semaines
Non filtré
Refermenté en bouteille
11% alc./vol.
Bouteille 750 ml
Sec, vif et fruité aux saveurs surprenantes de fruits tropicaux (goyave et tangerine), de pêche, de fraise et de rose
Moins de 3 g de sucre par litre
Sans gluten, convient à un régime végétalien
Laisser reposer au froid avant le service
Servir entre 6 et 10°C
Édition limitée - En vente chez les détaillants spécialisés