À Foison

Dans un shaker avec de la glace, ajouter

1 1/2 oz de vermouth d'érable 1534

1/2 oz de Brandy de pomme 3 ans de Michel Jodoin

1 c. à thé de sirop de pomme-érable-cannelle

Shaker et filtrer dans une verre Highball rempli de glaçonc

Allonger de 4 oz de Millebois Original

Remuer doucement avec une cuillère de bar

Garnir d'une lamelle de pomme et d'un bouquet de fenouil

Sirop de pomme-érable-cannelle (pour environ 375 ml)

Dans une casserole, ajouter

1 tasse de jus de pomme brut du verger

1/2 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse de cassonade

2 bâtons de cannelle broyés

Porter à ébullition en mélangeant et laisser bouillir cinq minutes

Couvrir et retirer du feu 30 minutes

Filtrer au tamis dans une bouteille hermétique

Ajouter 1 oz d'absinthe ou de pastis et remuer la bouteille

Conserver au frigo